Panqueca

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

1 colher (chá) de salsa picada

Óleo para untar

Recheio

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

1 tomate picado

2 xícaras (chá) de palmito picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho

2 xícaras (chá) de molho de sua preferência

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo o azeite, a cebola e frite por 5 minutos. Acrescente o tomate, o palmito e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e coloque a farinha dissolvida na água, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente o queijo ralado, misture bem e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em uma frigideira untada com óleo, coloque 2 colheres (sopa) de massa, espalhe bem, deixando a massa arredondada, e frite dos dois lados até acabar a massa. Coloque o recheio reservado no centro da massa frita e enrole como um rocambole. Disponha em um refratário, despeje o molho por cima e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida.