Sopa de mandioca
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 tomates grandes, sem pele, picados
1 colher (sopa) de cebolinha verde
500g de mandioca (aipim) descascadas e cortadas em pedaços
8 xícaras (chá) de caldo de galinha ou caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Numa panela, coloque a manteiga ou margarina e leve a fogo médio.
Adicione a cebola, o tomate, a cebolinha verde picada e cozinhe durante 10 minutos.
Acrescente a mandioca e o caldo de carne ou de galinha, ainda quente, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
Desligue o fogo.
Retire a mandioca do caldo.
Reserve o caldo.
Bata a mandioca no liquidificador.
Tempere com sal e a pimenta e torne a colocar na panela onde ficou o caldo.
Cozinhe em fogo baixo, sem tampar, até que engrosse.
Adicione a manteiga ou a margarina e a salsa picada e sirva bem.