Cheesecake tropical

Ingredientes

1 pacote de bolacha maria (180g)

3 colheres (sopa) de margarina sem sal

Recheio:

1 lata de leite condensado

400g de ricota amassada

1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

1 lata de creme de leite com soro

Suco de 4 limões

1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã

4 fatias de abacaxi em calda

1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

1/2 xícara (chá) de água

Hortelã e fatias de abacaxi em calda para decorar

 

Modo de preparo

No liquidificador, bata bem a bolacha. Misture a margarina e forre uma fôrma de fundo removível. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Para o recheio, bata no liquidificador o leite condensado, a ricota, o suco de abacaxi, o creme de leite, o suco de limão, as folhas de hortelã e o abacaxi até ficar homogêneo. Dissolva a gelatina na água e bata no liquidificador com o creme. Retire, despeje sobre a massa e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e decore com hotelã e fatias de abacaxi em calda.