Arroz rico

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina light (gordura vegetal, aumenta o bom colesterol)

1/2 pimentão vermelho em cubos (rico em beta-caroteno)

1/2 pimentão amarelo em cubos (rico em beta-caroteno)

1/2 maço de brócolis cozido (rico em vitamina C e glicosanatos, fibras)

1 cenoura em cubos cozida (rica em beta-caroteno, antioxidante, protetor do coração)

1/2 xícara (chá) de presunto magro em cubos

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido (rico em fibras, diminui o colesterol circulante no sangue)

5 colheres (sopa)  de nozes picadas (rica em óleo oléico e linoleico, diminui o mau colesterol)

2 colheres (sopa) salsa picada

Sal a gosto

50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

 

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a margarina e refogue os pimentões até amaciarem. Adicione o brócolis, a cenoura e o presunto. Desligue o fogo, transfira para um refratário, misture o arroz, as nozes, a salsa e acerte o sal se necessário. Polvilhe com o queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.