Arroz com bacalhau
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande fatiada
1 pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
400g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 cubos de caldo de peixe
3 xícaras (chá) de água
Ovos cozidos fatiados e salsa para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola com o pimentão.
Adicione as azeitonas, o bacalhau, o extrato de tomate, o arroz e refogue por 5 minutos.
Despeje o caldo de peixe dissolvido na água e espere ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, com a panela semitampada, até secar toda a água.
Transfira para uma travessa, decore com ovos cozidos, salsa e sirva em seguida.